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動物檢疫和肉品品質檢驗之間的區別與聯系

來源:原創論文網 添加時間:2019-12-21

動物檢驗論文精選經典范文10篇之第九篇:動物檢疫和肉品品質檢驗之間的區別與聯系

  摘要:動物檢疫與肉品品質檢驗存在一定的區別, 也存在一定關聯, 兩者在畜禽屠宰中經常會被混淆, 在落實環節也經常出現責任不明及超范圍執法的情況;诖, 文章結合動物檢疫和肉品品質檢驗的相關概念, 對兩者之間的區別與聯系進行了深入分析, 并就其落實情況進行了思考, 以期能夠切實保障食品安全。

  關鍵詞:動物檢疫; 肉品品質; 檢驗; 區別; 聯系;

  2016年2月, 國務院頒布了《國務院關于修改部分行政法規的決定》, 并自公布之日起實施。該規定的實施將《生豬屠宰管理條例》中主管屠宰監管職能的商務主管部門修改成了畜牧獸醫行政主管部門, 不過因為調整時間較短, 部分執法人員對于動物檢疫以及肉品品質檢驗的異同并沒有形成清晰的認知, 從而影響了相關工作的順利開展。筆者自參加工作以來, 從事動物檢疫方面的研究已有二十余年, 如今在湘鄉市畜牧獸醫水產局駐湖南浩祥肉聯從事動物檢疫工作, 結合自身工作經驗, 對動物檢疫與肉品品質檢驗的區別與聯系進行分析。

動物

  1 動物檢疫與肉品品質檢驗的概念

  動物檢疫指從預防動物疫病的角度, 為了防止動物疫病的傳播, 保護消費者的身體健康, 由法定機構及相關人員依照具體的檢疫檢驗項目, 采用有效的方法, 針對動物和動物產品開展檢查定性處理, 屬于強制性技術性措施;肉品品質檢驗則是結合公共衛生學、食品營養學、獸醫學等相關學科知識, 針對肉品的形態學、生理學及營養學性狀等進行檢驗, 具體來講, 肉品品質檢驗的主要內容包括一般動物疾病 (除動物傳染病和寄生蟲病外) 檢驗、生物學及化學性污染或中毒檢驗、不良加工質量檢驗、肉品注水檢驗等[1].

  2 動物檢疫與肉品品質檢驗的區別與聯系

  2.1 區別

  2.1.1 性質不同

  動物檢疫屬于政府行為, 屬于政府監督管理職能的一部分, 其本身帶有強制性而且會收取一定費用。與之相比, 肉品品質檢驗則是依照國家相關標準, 由生產屠宰企業針對自身加工生產的各種畜禽產品的品質和質量進行檢驗, 屬于企業自主行為, 需要接受政府相關部門的監督, 通過檢驗的方式來驗證產品是否合格, 并不具備強制性, 也不需要收取費用。

  2.1.2 內容不同

  在《動物檢驗法》中規定, 動物疫病包括了傳染病和寄生蟲病, 動物檢疫就是通過檢疫的方式, 實現對動物疫病的有效控制, 減少和消除其對于消費者的危害, 預防人畜共同患病的情況。而動物傳染病和寄生蟲病以外的一般動物疾病, 包括外科疾病、內科疾病、炎癥、有害腺體乃至是否使用有害飼料、是否存在注水以及藥物殘留、肉品是否異常等, 都屬于肉品品質檢驗的內容[2].

  2.1.3 主體不同

  動物檢疫的實施主體是動物防疫監督機構, 通過委派動物檢疫員的方式實現。在《動物防疫法》中明確提出, 動物防疫員需要由動物防疫機構委派, 針對動物和相關產品進行檢疫。動物防疫機構必須具備有畜牧獸醫行政管理部門頒發的資格證書, 檢疫人員則需要經過專業的培訓, 具備動物檢疫所必須的資格條件和專業技術。不僅如此, 在相關規范中還指出, 在專業屠宰場屠宰的動物, 防疫監督機構同樣必須做好強制性檢疫工作, 對于檢疫合格的產品, 則需要加蓋專用印章。與之相比, 肉品品質檢驗則需要由屠宰場等屠宰加工企業, 指派相應的檢驗員進行檢驗。在《生豬屠宰管理條例實施辦法》中提出, 定點屠宰場必須依照相關規定, 配備與自身規模相適應的檢驗人員, 開展肉品品質檢驗, 而且檢驗人員需要具備政府商品流通行政主管部門頒發的證書, 通過相應的考核, 具備較高的技術水平[3].

  2.1.4 后果不同

  動物檢疫通常由畜牧獸醫行政管理部門負責, 依照相應的國家標準, 執行《動物防疫法》, 面向全社會負責, 一旦出現違法行為, 則需要由動物防疫監督機構依照相關法律規定進行處理。肉品品質檢驗參考的法律法規較多, 如《生豬屠宰管理條例》、《牛羊屠宰管理辦法》、《肉品衛生檢驗試行規程》等, 由商品流通行政主管部門負責, 對于存在的違法行為, 商品流通行政主管部門需要依法進行處理。

  2.1.5 表現形式不同

  動物檢疫的目的是對動物疫病的防治, 其具體表現形式是動物檢疫證明, 包含是動物省內省外證明以及產品省內省外證明;肉品品質檢驗的主要目的則是保證食品安全, 為消費者提供質量有保證的動物產品, 具體表現形式則是肉品品質檢驗合格驗訖印章或者肉品品質檢驗合格標志[4].

  2.2 聯系

  無論是動物檢疫還是肉品品質檢驗, 都能夠促進我國動物防疫工作的發展, 實現對傳染病的預防、控制和撲滅, 以保障肉品品質, 為消費者提供健康的食品, 同時也能夠推動養殖業的發展。動物檢疫與肉品品質檢驗是相互促進、相輔相成的關系, 在實際工作中應該同步進行, 做好明確分工, 而且兩者的實施人員都必須具備相應的從業資格證書, 熟悉各種法律法規及專業知識, 能夠適應市場發展要求。在工作中, 需要對數量、項目、內容以及結果等進行記錄, 如果檢疫檢驗合格, 則需要在肉品上加蓋相應的驗訖合格印章, 然后放行出廠, 動物檢疫還需要同時具備檢疫合格證明;如果檢疫檢驗不合格, 則不僅不能放行, 還需要依照國家標準, 開展無害化處理, 并且處理工作必須在動物檢疫員或者肉品品質檢驗員的監督下進行[5].

  同時, 動物檢疫與肉品品質檢驗的實施者都必須具備豐富的法律法規知識以及業務技術知識, 具備相應的從業資格證書, 在對應機構和部門的委派下, 做到持證上崗。不僅如此, 在崗動物檢疫員和肉品品質檢驗員同樣需要通過不斷學習, 提升自身的專業素養, 對內做好本職工作, 保證工作成效, 對外則樹立起良好的執法形象。檢疫檢驗人員必須了解并掌握行業內最新的科技動態, 熟悉先進的檢疫檢驗技術和設備操作, 將其應用到實踐中去。

  3 相關思考

  結合上述分析可知, 肉品品質檢驗工作通常是在屠宰過程中, 由檢疫人員完成, 但是從目前來看, 因為重視不足、管理不嚴格等因素的影響, 我國很多屠宰場并沒有配置專業的肉品品質檢驗人員, 而在國務院關于畜禽產品質量安全的相關規定中, 獸醫部門本身很就具備了動物屠宰檢疫的監管職責, 衛生部門必須嚴格依照《食品衛生法》的相關內容, 對屠宰檢疫合格的產品進行監管。而在屠宰過程中, 如果動物防疫監管機構擅自針對肉品品質進行檢驗和處理, 則屬于越權行為[6].

  想要切實保證動物產品安全, 必須做到動物檢疫與肉品品質檢驗并舉, 通過兩者的相互補充來提升產品質量。但是從目前來看, 與之相配套的各種規章制度和法律法規缺乏完善性, 在具體實施過程中, 如果遇到問題, 基層動物防疫監督機構也僅僅能夠依照《家畜家禽防疫條例》的相關內容進行處理, 或者執行上級部門的指令。在這種情況下, 政府部門應該盡快出臺動物檢疫規程以及肉品品質檢驗規程規程, 確保其能夠與《動物防疫法》、《屠宰管理辦法》等實現配套使用, 充分發揮法律法規的作用。另外, 肉品品質檢驗人員從組織和人事方面分析, 屬于屠宰企業, 在檢驗過程中也不會收取任何費用, 很容易影響屠宰場的積極性, 加上檢驗人員本身能力、素質及觀念落后, 肉品品質檢驗的公平性和公正性受到了很大質疑;诖, 需要切實做好相應的組織建設工作, 促進檢驗人員專業能力和職業道德意識的提高, 全面實施安全監管, 保證相關工作的順利開展。最后, 工業化進程的加快, 對于土壤、水源等產生了嚴重污染, 加上大量農藥獸藥的使用, 在動物產品中可能存在藥物殘留及重金屬超標的問題, 可能對消費者的身體健康乃至生命安全產生危害。針對這樣的問題, 相關部門和技術人員應該重視對于先進技術的研究和應用, 如電子氣味檢測技術、超聲波檢測技術、電磁學方法等, 做好深入檢驗, 提升檢驗的水平和效果[7].

  4 結語

  總而言之, 相關主管部門應該高度重視動物檢疫與肉品品質檢驗工作, 做好嚴格把關及分工寫作, 提升檢疫檢驗效果, 切實保證市場中肉類供應安全。從目前來看, 各部門必須做到齊抓共管, 在明確權利的同時落實責任, 提升人員專業素質和執法能力, 嚴格依照相關規范和程序執行, 強化對于屠宰企業的監管力度, 從根源上保證畜禽產品的質量與安全。

  參考文獻
  [1]彭小民。動物檢疫與肉品品質檢驗的辨析[J].鄉村科技, 2016, (17) :38.
  [2]劉永梅。淺談動物檢疫與肉品品質檢驗的關系[J].山東畜牧獸醫, 2017, 38 (9) :49-50.
  [3]陳柳, 陳東來。動物檢疫與肉品品質檢驗的異同[J].黑龍江畜牧獸醫, 2017, (12) :141.
  [4]張興軍, 王輝, 馬自榮, 等。淺議生豬屠宰檢疫與肉品品質檢驗[J].中國動物檢疫, 2012, 29 (5) :19-20.
  [5] 郭強。關于屠宰場動物產品檢疫證明添加肉品品質檢驗[J].獸醫導刊, 2017, (22) :64.
  [6] 谷文峰, 徐月。新形勢下畜禽屠宰檢疫與肉品品質檢驗"兩檢合一"的思考[J].獸醫導刊, 2016, (6) :229.
  [7]張俊, 孫鐵華。淺談動物檢疫與肉品品質檢驗的關系[J].中國畜牧獸醫文摘, 2017, 33 (9) :20.

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